Acaruli Haçapuri Nedir Özellikleri ve Evde Geleneksel Tarif (Adım Adım)

Acaruli Haçapuri (Adjaruli Khachapuri), Gürcistan’ın Karadeniz kıyısındaki Acara bölgesine özgü, tekne şeklinde hazırlanan ve ortasında erimiş peynir, yumurta ile tereyağı bulunan ikonik bir lezzettir. Haçapuri çeşitleri arasında dünya çapında en çok bilinen ve sunumuyla dikkat çeken türdür. Kenarlarından koparılan hamurun, peynir–yumurta–tereyağı karışımına bandırılarak yenmesi bu yemeği hem lezzetli hem de eğlenceli bir deneyime dönüştürür.

Acaruli Haçapuri İçin Hamur Nasıl Hazırlanır?

Acaruli Haçapuri hamuru mayalı ve yumuşak dokulu olmalıdır. Temel malzemeler:

Hamur Malzemeleri

• Un

• Ilık süt

• Maya

• Şeker

• Tuz

• Sıvı yağ / tereyağı

Hamur Hazırlama

1. Ilık süt, maya ve şekeri karıştırarak mayanın aktifleşmesi sağlanır.

2. Ardından tuz, yağ ve un eklenir.

3. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğrulur.

4. Hamur yağlanmış bir kaba alınır, üzeri kapatılarak 1-2 saat mayalandırılır.

Mayalanma süresi hamurun kabarmasını sağlar ve pişerken daha yumuşak dokulu olmasına yardımcı olur.

Peynir Harcı Nasıl Hazırlanır?

Geleneksel Acaruli Haçapuri’de peynir olarak çoğunlukla Sulguni veya Imeruli kullanılır.
Bu peynirlerin temin edilemediği durumlarda şu karışım başarılı bir alternatiftir:

Peynir Alternatifleri

• Mozzarella

• Kaşar peyniri

• Az tuzlu beyaz peynir

Peynirler rendelenerek karıştırılır. Daha bütün bir kıvam istenirse harca bir yumurta akı eklenebilir.

Acaruli Haçapuri Şekillendirme ve Pişirme

1. Mayalanan hamurun gazı alınır.

2. Hamur 4–5 eşit parçaya bölünür.

3. Her parça unlu zeminde oval/uzun formda açılır.

4. Hamurun kenarları içe doğru rulo yapılır ve ortası açık kalacak şekilde çerçeve oluşturulur.

5. Uçlar birleştirilerek klasik tekne görünümü verilir.

6. Şekillenen hamurlar yağlı kağıtlı tepsiye yerleştirilir.

7. Kenarlarına istenirse yumurta sarısı sürülerek daha parlak görünüm sağlanır.

8. Ortaya peynir dolgusu yerleştirilir.

9. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20–25 dakika pişirilir.

Yumurta ve Tereyağı Ekleme

• Fırından çıkan haçapurilerin ortasına birer adet çiğ yumurta kırılır.

• Tekrar fırına verilerek 3–5 dakika daha pişirilir (sarısı akışkan kalmalı).

• Servis öncesi üzerine bir küp tereyağı eklenir ve sıcaklıkla erimesi beklenir.

Acaruli Haçapuri Nasıl Yenir?

Geleneksel tüketim şekli şöyledir:

• Yumurtalı peynir karışımı ortada karıştırılarak kremamsı hâle getirilir.

• Kenar hamurları koparıp karışıma batırarak yenir.

• Yanında taze yeşillikler, çay veya ayran ile servis edilmesi yaygındır.

Bu ritüel, yemeği yalnızca lezzetli değil aynı zamanda paylaşımı teşvik eden keyifli bir deneyim yapar.

Sonuç

Acaruli Haçapuri, Gürcü mutfağının en tanınan lezzetlerinden biri olup hem görüntüsü hem tat profiliyle ziyaretçilerin favorisi hâline gelmiştir. Evde doğru malzemelerle denendiğinde orijinale oldukça yakın sonuçlar alınabilir. Mayalı hamur, peynir dolgusu ve akışkan yumurta–tereyağı birleşimi bu yemeği unutulmaz kılar.